¡Adiós vice!
Ayer pude hablar con él durante un minuto y medio. Eran las 11:30 horas de la mañana de un día inseguro, tenebroso, desapacible, incierto… tanto en lo meteorológico como en lo emocional, como a todos los que nos está tocando vivir en esta racha maldita. Respondió a mi llamada con mucha dificultad; casi no podía articular palabra, pero aún [Más...]
Balance gastronómico del año 2019 en San Fernando
La gastronomía de nuestra tierra avanza. No cabe duda que los fogones isleños, y del resto de la Bahía gaditana, han experimentado -y están experimentando- un importante avance; y esto no hace sino contribuir [Más...]
Gastronomía social
Cuando hablamos de restauración lo hacemos sólo pensando en los locales de restaurantes, digamos, convencionales o comerciales. Nunca nos referimos a esa otra no menos importante, como es el de la restauración [Más...]
Engañadores de Oliva Virgen Extra
Que el Aceite de Oliva Virgen Extra andaluz es el ingrediente estrella de los fogones, creo que a estas alturas no habrá nadie, o muy poquitas gente, que lo ponga en duda. A parte de las magníficas peculiaridades [Más...]
Manuel Ruíz Torres se sumerge en la ‘Cocina histórica gaditana’
Un libro en el que el autor desvela infinidad de entresijos y curiosidades de esa huella culinaria que las diferentes culturas y civilizaciones han ido dejando a su paso por tierras gaditana. VinumPopulus. Es un [Más...]
Comida bazofia y ‘estercolara’
Como es sabido, en Andalucía la obesidad afecta a más del 16% de la población adulta y, ¡ojo!, al 23% de la infantil. Lo que supone un serio problema de salud pública al que se le debería de prestar toda la [Más...]
La discapacidad ‘no discapacita’ el espíritu
IV Concurso Andaluz de jóvenes Cocineros y Cocineras. Dos chicas que estudian cocina en “Universo Santi” entre los finalistas. La Escuela de Formación “Hacienda la Laguna”, de la localidad jienense de [Más...]
Por una buena educación alimentaria
Fuente: Restauracioncolectiva.com Todos los especialistas en alimentación y nutrición, pediatras y profesionales de la medicina en general, promulgan hasta la saciedad y sostienen, con buen criterio, que muchas [Más...]
¡Basta ya de explotadores!
Hablando con una persona, a la que, por cierto, quiero mucho y por lo tanto para mi es digna de todo crédito, me entero de las atrocidades que se están cometiendo en el plano laboral con el personal, o gran parte [Más...]
El ‘Mahara’ de La Isla
El Mahara. No, no se piensen que voy hablar de algún que otro majareta de los que vivimos en La isla, porque haberlos haylos para que nos vamos a engañar…Sino que me refiero al vino que dos isleños, ha [Más...]